Ce grand cuisinier mérite d'être un peu connu alors je vous indique quelques grands moments de sa vie.

Il est né en 1926 à Collonges-au-Mont-d'Or. Issu d'une famille de cuisiniers de père en fils depuis le 17ème siècle. En 1941, il devient apprenti cuisinier chez Claude Maret au restaurant de la Soierie à Lyon. 

En 1958, il obtient sa 1ère étoile Michelin, puis une 2ème en 1960. Il est meilleur ouvrier de France en 1961.Obtient une 3ème étoile Michelin en 1965. En 1975, il est nommé chevalier de la Légion d'Honneur. En 1982, il est officier de la Légion d'Honneur. Cette même année, il crée le Bocuse d'Or et le concours mondial de cuisiniers. En 1989, il est élu cuisinier du siècle par Gault et Millau. Il est président d'honneur de l'école des Arts culinaires et de l'Hôtellerie d'Ecully devenu aujourd'hui l'Institut Paul Bocuse.

En 1991, il fait son entrée au Musée Grévin. En 1996, il fait partit des cuisiniers officiels du Sommet International du G7 réunissant les sept pays les plus industrialisés à Lyon.En 2002, ouverture de la brasserie Argenson à Gerland (Lyon). En 2004, il inaugure la fondation Paul Bocuse et il devient commandeur de la Légion d'Honneur. En 2008, ouverture de Ouest Express : concept de restauration rapide à Lyon.

Pour 4 personnes :

• 1 courgette
• 450 g de thon en boite
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 pâte brisée
• sel, poivre

Préparation :

Laver, couper et faire cuire la courgette (faites attention qu'elle ne soit pas trop cuite, on ne fait pas de la purée).

Mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Mettre la courgette puis le thon.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Battre dans un bol les œufs et la crème, saler et poivrer.

Verser le mélange dans le plat à tarte et enfourner. Laisser cuire environ 20 minutes (à vérifier de temps en temps tout de même, l'appareil à œufs doit être figé et la pâte dorée).

Pour 4 personnes :

• 1 verre et 1/2 de riz rond japonnais
• algue Nori
• 1 avocat
• surimi
• 1 concombre
• wasabi
• mayonnaise
• 1/2 verre de vinaigre de riz
• 1 cuil. à s. de sucre en poudre
• sauce soja
• 1 natte en bambou

Préparation :

Faire cuire le riz pendant environ 10 minutes.

Éplucher et couper dans le sens de la longueur le concombre, les avocats et les surimis.

Mettre le vinaigre de riz et le sucre dans le riz cuit, mélanger.

Mélanger la mayonnaise et le wasabi (pour les proportions, goûtez, si vous n'aimez pas trop piquant, mettez un peu plus de mayonnaise et vise versa).

Poser la natte sur une surface plane (table ou plan de travail), puis déposer une feuille d'algue. Étaler le riz sur environ 2/3 de la feuille, puis au milieu, y mettre les bâtonnets de concombre, surimi et avocat. Enfin, napper de sauce mayonnaise-wasabi et enrouler le tout, délicatement.

Retirer la natte et mettre au frais jusqu'au moment du repas.

Les proportions dépendent bien sûr de l'appétit mais aussi de comment vous compter les déguster (y aura t-il une entrée? Seront-ils servi plutôt en apéritif? Y aura t-il un accompagnement? etc).

Pour ceux qui n'ont pas de natte, on peut utiliser du film alimentaire pour les enrouler, bien serrer et mettre au frais. Enlever le film au moment du repas.

Pour 4 personnes :

• 1 grosse courgette
• 5-6 tomates
• 600 g de farce
• huile
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver la courgette et les tomates.

Peler les tomates, pour cela, les plonger dans de l'eau bouillante quelques minutes.

Couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins, saler, poivrer. Mettre les 2 moitié de la courgette dans un plat huilé et enfourner pour 15-20 minutes (vérifier de temps en temps en plantant la pointe d'un couteau dedans, il faut que la chair reste ferme mais pas dure).

Pendant ce temps, couper les tomates et les mettre à cuire dans une casserole pendant 10 minutes (les tomates ont du jus alors inutile de mettre de l'eau ou de la graisse en plus). Assaisonner de sel, poivre et basilic.

Une fois la courgette mi-cuite, la sortir et la garnir de farce. Les tomates sont prêtes alors il ne reste plus qu'à les disposer sur la courgette farcie.

Enfourner le plat pour 15-20 minutes supplémentaires (jusqu'à ce que la farce soit cuite).

C'est prêt. Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat avec un peu de riz s'il est servi en plat unique.

La photo n'est pas disponible pour le moment, je fais au plus vite pour l'a rajouter.

Pour 2 personnes :

• 1 magret
• 2 cuil. à s. de miel
• 2 cuil. à s. de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Quadriller le dos du magret (la partie graisseuse) en incisant avec un couteau. Saler et poivrer. Mettre au four environ 8 minutes puis retourner le magret et laisser encore 2-3 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le miel dans une casserole puis ajouter le vinaigre. Laisser chauffer 2-3 minutes.

Dès que le temps est écoulé pour le magret, le retourner à nouveau et le napper de la sauce au miel, laisser chauffer dans le four 1 minutes ou 2.

C'est prêt, il n'y a plus qu'à le sortir du plat pour le couper en tranches de 4-5 mm.

Je dois préciser que le temps de cuisson dépend de plusieurs critères : il y a tout d'abord vos goût, certains l'aime rosé, d'autres bien cuit, ensuite tous les fours ne chauffent pas de la même façon et enfin ça dépend aussi de l'épaisseur du magret.

Désolée, la photo est indisponible pour le moment.