Pour 6-8 personnes :

• 200 g de chocolat
• 4 œufs
• 24 biscuits à la cuillère
• 30 g de sucre glace
• jus d'orange
• 20 cl de crème liquide
• 5 cl de lait
• 50 g de beurre

Préparation :

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Mettre la crème liquide au congélateur.

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Lisser avec une spatule puis ajouter peu à peu le beurre coupé en morceaux et les jaunes d’œufs, un à un. Travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant puis retirer du feu.

Laisser refroidir. Pendant ce temps, verser un peu de jus d'orange dans une assiette creuse. Tremper les biscuits et les disposer dans le moule à charlotte (tapisser les côtés et le fond en veillant à ce que le coté bombé du biscuit soit tourné vers l'extérieur).

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace.

Battre la crème liquide en chantilly.

Incorporer les blancs en neige et la chantilly à la crème afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.

Remplir le moule à charlotte de crème en alternant avec les biscuits imbibés.

Bien fermer le moule à charlotte et le mettre au réfrigérateur avec un poids dessus (veillez à ce que le poids soit centré). Le laisser ainsi toute la nuit.

Au moment de servir, retirer les 2 couvercles du moule et le poser sur un plat afin de le démouler complètement.

Il n'y a plus qu'à savourer.

Je dois préciser que j'ai choisi de prendre du jus d'orange pour imbiber les biscuits car cela peut convenir à tout le monde, en particulier les enfants. Mais on peut aussi bien les tremper dans du rhum comme l'indique la plupart des recettes ou encore, du café.

    Dans beaucoup de repas, on retrouve du fromage. Que ce soit comme ingrédient dans une recette ou tout simplement juste avant le dessert, accompagné d'une tranche de pain.

    La France en compte un certain nombre, certains sont reconnus AOC et c'est à ceux là que je vais m’intéresser, pour le moment en tout cas. Vous allez surement en connaitre mais j’espère pouvoir vous en faire découvrir d'autres.

Le Brie de Meaux

• fromage au lait de vache
• pâte molle à croûte fleurie
• sa région : le Bassin parisien
• teneur en matière grasse : 45%
• dégusté en fin de repas ou cuisiné
• s'accompagne de vins rouges nerveux et fruités

Le Brie de Melun

• fromage au lait de vache
• pâte molle à croûte fleurie
• sa région : le Bassin parisien
• teneur en matière grasse : 45%
• se consomme généralement en fin de repas
• s'accompagne de vins rouges de Bourgogne ou de la Vallée du Rhône, généreux et corsés

Le Livarot

• fromage au lait de vache
• pâte molle à croûte lavée
• sa région : la Normandie
• teneur en matière grasse : 40% minimum
• se consomme en fin de repas
• s'accompagne de vins rouges charpentés ou de cidres AOC du Pays d'Auge

 Le Neufchâtel

• fromage au lait de vache
• pâte molle à croûte lavée
• sa région : la Normandie
• teneur en matière grasse : 45%
• dégusté en fin de repas ou cuisiné
• s'accompagne de vins rouges fruités tels que le Beaujolais ou Côtes-du-Rhône mais aussi d'un cidre bien frais

   

  Le Camembert 

• fromage au lait de vache
• pâte molle à croûte fleurie
• sa région : la Normandie
• teneur en matière grasse : 45% minimum
• se déguste généralement en fin de repas  
• s'accompagne de vins rouges type Beaujolais, Côtes-du-Rhône ou Touraine ou éventuellement un cidre de la région

Le Pont l'Evêque

• fromage au lait de vache
• pâte molle à croûte lavée
• sa région : la Normandie
• teneur en matière grasse : 45% minimum
• se consomme en fin de repas  
• s'accompagne de vins rouges avec du bouquet et corsés type Bordeaux, Bourgogne ou encore d'un cidre AOC du Pays d'Auge

• 200 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile
• 4 tranches de jambon blanc
• 150 g gorgonzola
• 15 cl de lait
• 10 g de beurre (pour le moule)
• sel, poivre

 Préparation :

Verser la farine et la levure dans le bol d'un robot électrique. Ajouter les œufs, le lait, mettre en marche l'appareil. Verser l'huile en filet, saler et poivrer généreusement. Lorsque tous les ingrédients forment une pâte homogène, arrêter l'appareil et réserver la pâte dans un saladier.

Couper le jambon et le gorgonzola en petits carrés. Mélanger, ensuite, à la pâte.

Préchauffer le four à 180°C(th.6). Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 40 minutes (à surveiller de temps en temps). Lorsque le dessus est bien doré et que l'intérieur est cuit (pour le vérifier, planter une lame de couteau dedans, si la lame ressort propre, c'est que c'est cuit). Sortir ensuite le cake du four et laisser refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, le démouler et le couper en tranches ou en dés.