Pour 15 pancakes :

• 3 oeufs
• 100 g de fromage blanc
• 100 g de farine
• 50 g de Maïzena
• 1 cuil. à c. de levure
• 1 cuil. à s. d'huile
• 50 g de sucre

Préparation :

Battre les œufs et le sucre. Ajouter progressivement la farine, la Maïzena et la levure. Incorporer ensuite le fromage blanc, puis l'huile. Bien fouetter afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Huiler une crêpière. Faire 3 petits tas avec une cuillère à soupe (ça doit ressembler à 3 mini crêpes un peu épaisses). Laisser cuire quelques minutes, puis retourner à l'aide d'une spatule. Laisser dorer et c'est prêt.

On peut changer un peu le goût en ajoutant de l'extrait de vanille ou du jus de citron.

Il ne reste plus qu'à les savourer natures, tartinés de Nutella, de miel ou de confiture.